新华社海口10月19日电（记者罗江、蒲晓旭）机器东谈主与酒店大厨同场竞技，谁的时代更胜一筹？正在海口市举办的第二届海南国外热带食材供应链展览会上，一场场“东谈主机烹调对战”火热演出，让不雅众既开了眼界又尝了鲜。

火爆腰花、小炒肉、清炒四角豆……比赛现场，6名厨师看成利索，炒出一盘盘热腾腾的菜肴。另一边，一位责任主谈主员将食材分手放进两台机器，轻触屏幕后“AI厨师”开动责任，几分钟就能出菜，速率不落下风。与此同期，烹调经由看不到任何油烟。

“机器内置上万谈菜谱并撑合手裁剪拓展，还能自界说篡改咸淡、辣度和火候。”关联企业责任主谈主员冷静地将炒好的菜端出并示意，一个东谈主最多能同期操作6台机器。

10月17日，在2024第二届海南国外热带食材供应链展览会上，责任主谈主员诓骗烹调机器东谈主作念菜。新华社记者 蒲晓旭 摄

机器东谈主成果上风较着，炒菜滋味怎么？比赛两边烹调的菜肴被端上评委席，评委们逐个品味后“盲评”打分。“从口感上吃不出较着区别，念念不到机器东谈主炒菜仍是能达到这种水平了。”海南省酒店与餐饮行业协会名厨专科委员会名誉主席陈国清说。

在这场比赛中，两边经过3轮6谈菜的比试，最终烹调机器东谈主以4：2的比分赢得了见效。

频年来，东谈主工智能与餐饮业加快和会，从智能点餐、智能配餐到机器东谈主送餐，技术赋能下的劳动成果、挥霍体验得到擢升。烹调机器东谈主方兴未已，技术冉冉完善并开动大范畴上市，将对餐饮行业带来更大变革。

“擢升成果的同期，咱们把高等厨师的烹调本事数字化、规范化。”上海爱餐机器东谈主（集团）有限公司扩充总裁何光先容，公司开展烹调机器东谈主研发已有15年，研发出炒菜、蒸烤、油炸三大系列10多款居品。

近两年，该公司居品批量上市后销量稳步擢升，主要销售对象是各地政府部门、学校、社区的食堂等。接下来，该公司探究拓荒家庭商场，推出涵盖从洗菜、切菜、配菜到作念菜的智能化家庭中央厨房。

图为10月17日拍摄的2024第二届海南国外热带食材供应链展览会现场。新华社记者 蒲晓旭 摄

在本届展览会上，参展的炒菜机器东谈主、自动蒸烤机、智能熬汤机等居品勾引多数采购商和不雅众驻足材验、品味菜品，关联展位热度居高不下。奥维云网监测数据表示，2024年上半年，国内烹调机器东谈干线上销售额与旧年同期比较增长41.2%，销售数目同比增长82.1%。

烹调机器东谈主将怎么改变餐饮行业与咱们的活命？“与其他行业相似，餐饮行业也将迎来‘机器换东谈主’趋势。”陈国清说，烹调机器东谈主在特定“赛谈”将赢得更大的商场份额，关联居品也将给厨师们带来挑战，厨艺精雕细镂能力有立锥之地。

“两者并非仅仅竞争联系，在菜品革命、口味把控方面好厨师的上风较着。”他说，厨师不错成为烹调机器东谈主的“磨练师”。

记者在展览会采访发现，挥霍者对烹调机器东谈主迢遥推崇出饶恕，但较高的价钱也扼制了部分挥霍者短期内购买的理想。其中，家用的烹调机器东谈主价钱迢遥在万元以上。

“关于咱们这么粗造加班的东谈主来说，淌若有烹调机器东谈主就太浅薄了，放工能吃上热乎菜比订外卖强多了。”前来不雅展的海口市民王国敏说，淌若今后居品价钱愈加亲民，智能化水平进一步擢升，我方将会购买。