财联社10月28日讯（剪辑 史正丞）围绕着好意思国政府的官方饮食指南，一场对于“少吃点红肉”的涎水仗正接近要道赛点。

行为配景， 好意思国政府每隔5年会更新一次饮食指南，下一次更新会在2025年进行。行为官方饮食和养分淡薄，该指南影响粗鄙——学校的午餐盘算、各人卫生责任，以及食物公司的坐褥和营收王人与该指南息息联系。

脚下的争议焦点在于 “吃些许红肉才算健康”，疏忽按照好意思国“高油、高糖、高热量”的饮食国情，这个问题也能剖析为：好意思国东说念主是否应该少吃点牛肉、培根和腊肠。

根据好意思国农业部在2022年更新的数据，该国东说念主均红肉和家禽破钞量瞻望为224.6磅（约101.8千克），其中牛肉、猪肉占比略超一半。

（起原：好意思国农业部）

经营东说念主员与产业对立

在科学委员会起草的淡薄中， 敕令好意思国东说念主应该放浪红肉的摄入量，并多吃一些豆类，也便是植物基卵白质。

相沿这一淡薄的科学家们合计， 汉堡、牛排中的胆固醇和脂肪可能会加多心血管疾病的发病风险。在2020-2025年版块的饮食指南中，只是淡薄好意思国东说念主幸免摄入过多的充足脂肪，但莫得明确说起放浪红肉的摄入。

永恒以来，牛肉一直是好意思式饮食的中心，于今仍极度受迎接。 高出是好意思国男性，他们摄入的肉类、家禽和鸡蛋，王人跨越饮食指南的淡薄，高出是多半的红肉以及切片火腿、培根等加工居品。

肉类行业则对这一倾向赐与公开驳倒。国度牛肉协会养分科学实行董事Shalene McNeill暗示：“ 试图让好意思国东说念主减少肉类摄入，真实一件令东说念主困惑的事情。有凭证标明，跟着红肉破钞的减少，养分枯竭和慢性疾病正在加多。红肉中也有首要的养分素，包括钾、铁和胆碱。”

行为参与指南淡薄的巨匠，斯坦福大学医学院教训克里斯托弗·加德纳讲解称， 委员会的草案淡薄强调蔬菜、生果、全谷物、坚果、鱼和海鲜，低脂和无脂乳成品。

委员会同期淡薄对卵白质食物的类别进行修改，以减少对肉类的强调。科学家们淡薄将豆类、豌豆和扁豆纳入卵白质食物类别，同期将“肉类、家禽、鸡蛋”从该类别的第一组移到临了一组，位于海鲜和植物卵白起原之后。

（起原：好意思国饮食指南）

仍有待好意思国政府定夺

这一争议之是以执续存在，是因为红肉与心血管疾病关联性的经营，仍枯竭明确的定论。

哈佛大学陈曾熙各人卫生学院的流行病学和养分学教训Walter C. Willett博士暗示，牛肉中高含量的充足脂肪和胆固醇会提妙手们的低密度脂卵白，也便是“坏”胆固醇。这亦然腹黑病发作的主要风险身分。

罗德岛大学养分系副教训Maya Vadiveloo补充称，红肉中含有铁，这是一种首要的养分素。但当铁摄入过量时，会导致炎症，这亦然触发腹黑病的潜在进度。

另外还有经营标明，加工肉类（热狗、腊肠）与腹黑病、中风和某些癌症关联。

值得一提的是， 委员会的淡薄仍需好意思国卫生与公众做事部，以及好意思国农业部进行审核。这两个部门暗示会在本年晚些技能发布该发扬，张开为期60天的公众办法经营。经营完反映办法后，将在2025年内发布最新饮食指南。

从过往教训来看，好意思国政府并不老是选择科学参谋人委员会的办法。在2020-2025年指南制定经过中， 委员会曾淡薄放浪糖类添加剂和乙醇破钞的放浪，但遭到政府的无视。

（财联社 史正丞）